1. Sviluppo di pratiche agronomiche conservative della risorsa suolo e della biodiversità cerealicola;
2. sviluppo di modelli di tracciabilità della materia prima attraverso l’individuazione di marcatori molecolari;
3. sviluppo di processi produttivi “best pratics” atti a garantire sostenibilità a basso input e di facile adozione;
4. sviluppo di nuovi metodi di stoccaggio dei cereali per la riduzione di agenti fungini e/o altri contaminanti.

1. Produzione di farine e semole di alta qualità funzionale e nutrizionale;
2. salvaguardia e incremento di produzioni tradizionali “biodiversità cerealicola”;
3. implementazione di regimi di agricoltura biologica;
4. creazione di filiere a forte legame territoriale;
5. sviluppo di metodi rapidi per la tracciabilità delle semole e farine;
6. limitazione delle fitopatie e azzeramento dei rischi alimentari da metaboliti microbici pericolosi per la salute umana, REG/CE 1881/06 e successivi;
7. miglioramento della condizione ambientale e ripristino con minimi input energetici delle condizioni ottimali di struttura e della fertilità dei suoli.